A Wong Chi Kei adere ao método tradicional de fabricação de massa há 70 anos. Nos últimos anos, tem se dedicado a melhorar o método de fabricação de massa. Em termos da seleção de material e o processo de fritura a vapor, tem sido feita uma análise científica. Tem sido dada atenção especial à seleção e substituição regular do óleo de colza puro, para manter o aroma oleoso e remover as impurezas. É utilizada uma centrifugadora especialmente concebida para a remoção de óleo da massa, fazendo com que cada fio de massa não seja oleoso nem gorduroso.

A fim de facilitar aos clientes a compra de massa como próprio consumo ou como presentes, foi especialmente lançada a "Massa E-Fu" em caixa de oferta, que combina com os ingredientes de sopa perfumada para a preparação fácil.