柠檬车露坚守品质的本地雪糕品牌

被联合国教科文组织（UNESCO）评定为「创意城市美食之都」的澳门，小城裏努力为客人带来美食体验的不只是林林总总的餐厅，还有具创意创新精神、坚持品质的新式雪糕店。

本着对小食的热爱和建立本地品牌的愿望，Nikita Fu于十多年前创立了雪糕品牌柠檬车露，亦是澳门第一家售卖自家制意大利手拉雪糕（gelato）的小店。回顾创业初期，Nikita 说在大堂巷开店前用了两年时间来筹备，包括研发出适合东方人口味的意式雪糕。

「外国人比较偏好甜味，也会较多牛油，但不太适合澳门，即使牛油有助(雪糕)膨大、稳定，然而这里的顾客不喜欢太甜腻的味道，所以我们不用牛油，反而加入了很多水果口味，花了很多时间研究适合的成份和制造方法。」Nikita对本刊说。

开业后，柠檬车露的雪糕渐受本地人和游客青睞。小店的业务稳定后，在2008年添置雪糕制作设备，并在氹仔开设分店；2017年，该品牌亦在高士德开店，主攻本地客源市场。

在租金高昂的环境下，Nikita坦言营运雪糕店并不容易，且客人对这类产品价格的敏感度也颇高。不过，柠檬车露近年持续扩展业务，适逢澳门大型渡假城和酒店谋求引入本地特色小店，柠檬车露于2016年获邀进驻「澳门银河」综合渡假城，并准备今年在另一家酒店內开设营运点。

她续称，创业至今十多年，柠檬车露也会考虑以內部创业的形式进一步经营品牌。

柠檬车露于十多年前开了第一家门店

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