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黃枝記：一根麵條，串連三代溫情與夢想
澳門老字號粥麵品牌“黃枝記”，1946年由黃煥枝先生於東莞創立，及後於1959年來澳開設十月初五街食店，以手打竹昇麵及蝦子清湯馳名濠江。品牌歷經三代傳承，順應時代的步伐不斷轉型，始終深受本地市民及遊客喜愛。
黃枝記十月初五街門店舊照
(圖片由企業提供)
多款黃枝記出品麵食及醬料
新鮮製成的竹昇麵
父輩築成的品牌根基
黃枝記於2000年增設議事亭前地門店，更進軍香港開設多家分店。彼時，第二代傳人黃天有感人工製麵難以滿足日增的客量，遂與兄長鑽研運用力學量化竹昇麵傳統技法，並遠赴日本打造理想的製麵機器，藉此提升產能。
今天，黃枝記位於澳門祐漢區佔地逾萬平方呎的廠房內，設有中央廚房及數據化製麵設備，推出多款麵食及醬料，包括“爺爺麵”系列之銀絲細麵、蝦子撈麵、黑蒜木桶醬油撈麵、原味清湯伊麵，以及馬介休XO醬、蟹皇醬等產品。
設於澳門祐漢區的廠房環境
數據化製麵設備
師傅展示傳統竹昇麵製法
品牌重塑背後的溫情與夢想
第三代傳人黃與飛接棒經營後着手重塑品牌，於2016年將業務拓展至零售手信業，推出伴手禮“爺爺麵”，其悉心設計的包裝傳遞着品牌背後爺孫相聚的故事。多年來，黃枝記在製麵技藝上精益求精，推陳出新，自2018年起至今，已獲得Monde Selection“世界品質評鑑大賞”九金八銀，連續四年奪金。
黃枝記第三代傳人黃與飛
2019年首奪Monde Selection金獎
(圖片由企業提供)
招商投資促進局平台助力轉型零售業
黃與飛坦言黃枝記雖是餐飲經營的老手，但在零售生產及進出口貿易方面卻是新手。他曾隨招商投資促進局赴上海參加中國國際進口博覽會，不但深刻體會到內地廣闊的商機，更因而定下發展內地市場的新目標。
黃與飛指為配合內地食安相關規定，須在食品的成份配方、味道口感、保質期及維持標準等方面進行多重測試，環環相扣，任一環節出錯，便需重頭再來。經過數年不懈的努力，目前，該司其中8款產品已成功通過檢測進入內地市場。
參與中國國際進口博覽會
(圖片由企業提供)
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