澳門老字號粥麵品牌“黃枝記”，1946年由黃煥枝先生於東莞創立，及後於1959年來澳開設十月初五街食店，以手打竹昇麵及蝦子清湯馳名濠江。品牌歷經三代傳承，順應時代的步伐不斷轉型，始終深受本地市民及遊客喜愛。

黃枝記十月初五街門店舊照

(圖片由企業提供)

多款黃枝記出品麵食及醬料

新鮮製成的竹昇麵

父輩築成的品牌根基

        黃枝記於2000年增設議事亭前地門店，更進軍香港開設多家分店。彼時，第二代傳人黃天有感人工製麵難以滿足日增的客量，遂與兄長鑽研運用力學量化竹昇麵傳統技法，並遠赴日本打造理想的製麵機器，藉此提升產能。

        今天，黃枝記位於澳門祐漢區佔地逾萬平方呎的廠房內，設有中央廚房及數據化製麵設備，推出多款麵食及醬料，包括“爺爺麵”系列之銀絲細麵、蝦子撈麵、黑蒜木桶醬油撈麵、原味清湯伊麵，以及馬介休XO醬、蟹皇醬等產品。

設於澳門祐漢區的廠房環境

數據化製麵設備

師傅展示傳統竹昇麵製法

品牌重塑背後的溫情與夢想

第三代傳人黃與飛接棒經營後着手重塑品牌，於2016年將業務拓展至零售手信業，推出伴手禮“爺爺麵”，其悉心設計的包裝傳遞着品牌背後爺孫相聚的故事。多年來，黃枝記在製麵技藝上精益求精，推陳出新，自2018年起至今，已獲得Monde Selection“世界品質評鑑大賞”九金八銀，連續四年奪金。

黃枝記第三代傳人黃與飛

2019年首奪Monde Selection金獎

     (圖片由企業提供)

招商投資促進局平台助力轉型零售業

        黃與飛坦言黃枝記雖是餐飲經營的老手，但在零售生產及進出口貿易方面卻是新手。他曾隨招商投資促進局赴上海參加中國國際進口博覽會，不但深刻體會到內地廣闊的商機，更因而定下發展內地市場的新目標。

        黃與飛指為配合內地食安相關規定，須在食品的成份配方、味道口感、保質期及維持標準等方面進行多重測試，環環相扣，任一環節出錯，便需重頭再來。經過數年不懈的努力，目前，該司其中8款產品已成功通過檢測進入內地市場。

參與中國國際進口博覽會

(圖片由企業提供)

聯絡黃枝記

如有意與上述企業洽談合作，請於辦公時間內與“商匯館”人員聯絡。
電話: 鄭小姐 +853 8798 9707 / 庄小姐+853 8798 9739
電郵: fionacheang@ipim.gov.mo / elizachong@ipim.gov.mo