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檸檬車露堅守品質的本地雪糕品牌
被聯合國教科文組織（UNESCO）評定為「創意城市美食之都」的澳門，小城裏努力為客人帶來美食體驗的不只是林林總總的餐廳，還有具創意創新精神、堅持品質的新式雪糕店。
本著對小食的熱愛和建立本地品牌的願望，Nikita Fu於十多年前創立了雪糕品牌檸檬車露，亦是澳門第一家售賣自家製意大利手拉雪糕（gelato）的小店。回顧創業初期，Nikita 說在大堂巷開店前用了兩年時間來籌備，包括研發出適合東方人口味的意式雪糕。
「外國人比較偏好甜味，也會較多牛油，但不太適合澳門，即使牛油有助(雪糕)膨大、穩定，然而這裡的顧客不喜歡太甜膩的味道，所以我們不用牛油，反而加入了很多水果口味，花了很多時間研究適合的成份和製造方法。」Nikita對本刊說。
開業後，檸檬車露的雪糕漸受本地人和遊客青睞。小店的業務穩定後，在2008年添置雪糕製作設備，並在氹仔開設分店；2017年，該品牌亦在高士德開店，主攻本地客源市場。
在租金高昂的環境下，Nikita坦言營運雪糕店並不容易，且客人對這類產品價格的敏感度也頗高。不過，檸檬車露近年持續擴展業務，適逢澳門大型渡假城和酒店謀求引入本地特色小店，檸檬車露於2016年獲邀進駐「澳門銀河」綜合渡假城，並準備今年在另一家酒店內開設營運點。
她續稱，創業至今十多年，檸檬車露也會考慮以內部創業的形式進一步經營品牌。
檸檬車露於十多年前開了第一家門店
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