As almôndegas “Song Song”, uma delícia própria de Macau escondida nas ruas e nas travessas, foram criadas por Pun Kin. Esta comida originalmente de rua, após várias gerações de transmissão e desenvolvimento, transformou-se hoje em dia numa “Marca de Macau” e passou da produção artesanal à automática.

Uma variedade de almôndegas congeladas

O fundador Pun Kin (esquerda) com Pun I Meng (direita)

(Imagem fornecida pela empresa)

Dois responsáveis da San Song Song em frente ao restaurante na Avenida do Ouvidor Arriaga, Pun Ieng Chao (direita) e Pun I Meng (esquerda)

O segredo da delícia das almôndegas “Song Song”

        Tal como recorda o actual responsável da San Song Song Companhia Limitada de Macau, Pun Ieng Chao, as duas gerações anteriores do pai da sua esposa, Pun I Meng, ganhavam a vida com venda de carne de porco. Normalmente, a carne que sobrava era picada para fazer almôndegas e, com o passar do tempo, desenvolveu-se uma técnica especial e própria para produzir artesanalmente almôndegas: adicionar sal à carne de porco fresca, com percentagem adequada de gordura, misturar até criar uma espécie de resina, picar a pasta de carne manualmente e repetidamente a baixa temperatura, juntar temperos secretos para marinar e aquecer a uma temperatura controlada para fixar a forma, estão assim produzidas as almôndegas deliciosas. As almôndegas de carne de porco “Song Song” foram colocadas à venda ao público alargado em 1999 numa banca montada no mercado nocturno no Terminal Marítimo n.º 16, e nessa altura, o produto desencadeou uma resposta impressionante e esgotou em menos de 3 horas.

Venda das almôndegas “Song Song” na banca do mercado nocturnono Terminal Marítimo n.º 16

     (Imagem fornecida pela empresa)

Inauguração da loja noem Ouvidor Arriaga

(Imagem fornecida pela empresa)

Construção da fábrica para inovação e uso de equipamentos automáticos para aumentar a produção

        Para resolver o problema de que as almôndegas de carne de porco feitas à mão não conseguiam dar resposta à procura do mercado, Pun Ieng Chao pediu a um amigo engenheiro para o ajudar a desenhar equipamentos mecanizados de produção de almôndegas, ao passo de encontrar uma solução que se aproxime dos resultados da produção manual, sobretudo no que diz respeito à textura e sabor das almôndegas. Depois de estudos dedicados, finalmente em 2018, a produção mecanizada foi conseguida e a fábrica San Song Song foi inaugurada, o que permitiu o aumento significativo da capacidade de produção. Actualmente, a empresa fornece mais de 20 tipos de produto: almôndegas, carne em bife, carne de porco triturada e molhos, que estão à venda em vários supermercados, lojas de alimentos congelados e hipermercados de Macau. Além disso, a fábrica também oferece serviços de personalização de acordo com os requisitos dos clientes, um exemplo disso são as almôndegas de carne bovina com casca de tangerina desidratada, que foram exclusivamente desenvolvidas conforme as necessidades dos grandes centros comerciais de Macau.

Ambiente da fábrica

Equipamento de tritura de carne

Equipamento de aquecimento e de moldagem

Mudança das embalagens para criar uma imagem dinâmica da marca

        Para acompanhar as últimas tendências, a empresa ainda procedeu à reformulação da imagem e das embalagens da marca, trabalhando com jovens designers locais que já foram fãs das almôndegas “Song Song” quando eram crianças, para recriar a imagem da marca. Esta cooperação valeu à empresa o prémio de Best of Macau Branding Design Award do Macau Design Award 2019.

Um canto do restaurante após a renovação da marca

Participação em exposições locais

      (Imagem fornecida pela empresa) 

Reforço na divulgação através da plataforma Macao Ideas com olhos postos no desenvolvimento na Zona de Cooperação Aprofundada

        Recentemente, a empresa aderiu ao Macao Ideas do IPIM como expositor, com a esperança de promover a marca e alcançar um público mais abrangente através da plataforma de promoção oferecida. Além disso, a empresa tem participado, de forma activa, em delegações de visita comercial à Zona de Cooperação Aprofundada entre Guangdong e Macau em Hengqin, coordenadas pelo IPIM, para conhecer mais oportunidades de desenvolvimento na Zona de Cooperação Aprofundada. Segundo Pun Ieng Chao, as PMEs de Macau, voltadas para o mercado local desta pequena cidade, têm mais dificuldade em alargar os seus horizontes, pelo que espera absorver mais novidades sobre a Zona de Cooperação Aprofundada. Pun Ieng Chao ainda manifestou o seu desejo de construir fábricas maiores no Interior da China para fazer da “Song Song” uma marca de Macau amplamente reconhecida.

Participação na delegação de visita à Zona de Cooperação Aprofundada coordenada pelo IPIM

Participação na Sessão de Bolsas de Contactos “Negócios Comuns x Congregação” organizada pelo IPIM

Contacto San Song Song

Caso tenha interesse em contactar e cooperar com a empresa mencionada, por favor contacte os funcionários do “Macao Ideas” durante o horário de expediente.

Tel: 

Sra. Cheang +853 8798 9707 

Sra. Chong +853 8798 9739

Email: 

fionacheang@ipim.gov.mo 

elizachong@ipim.gov.mo