Num restaurante cantonês autêntico, deve haver espaço no menu para carnes curadas como siu mei e lap mei. Existe uma loja de carnes fumadas em Macau, muito famosa tanto aqui como em Hong Kong, conhecida por ser “especialista em lap mei”. As suas carnes fumadas são muito populares junto dos seus clientes.

        A Long Tin Carnes Fumadas abriu no Mercado Almirante Lacerda, na Horta Costa, em 1964, pela mão do seu fundador Mok Kuai Po, e aí tem estado sediada há mais de meio século. Desde a venda de carne de porco por atacado e a retalho, expandiu-se gradualmente até começar a operar lojas de carnes fumadas e restaurantes/casas de chá, contando actualmente com três lojas. Desde princípios da década de 90 do século passado que a Long Tin Carnes Fumadas tem fornecido siu mei, lap mei e carne de porco às grandes cadeias de restaurantes e hotéis. A produção diária de lap mei chega a ser de duas a três toneladas durante a época alta.

Salsicha

Alan Mok, responsável da segunda geração

Fotos antigas da loja 

(imagem disponibilizada pela empresa)

O orgulho dos “especialistas de lap mei” - A persistência do “Fabricado em Macau” 

        Como vendedores de carne de porco, a Long Tin verifica a qualidade dos ingredientes desde a origem, utilizando a carne fresca. O processo para fazer enchidos é complicado. Os pormenores como a proporção entre a carne gorda e magra, a mistura de sabores, perfuração do invólucro, temperatura do carvão, humidade do ar durante a secagem, entre outros, estão interligados e estritamente controlados, recorrendo à tecnologia.

    “Na província de Guangdong, as salsichas de fígado de pato assadas são quase exclusivamente da nossa responsabilidade.” Alan Mok, sucessor de segunda geração da Long Tin, sente-se confiante na persistência da empresa e na sua experiência relativamente a salsichas de fígado assadas. Aderir a rigorosos processos artesanais não só torna a Long Tin Group famosa na província de Guangdong, mas é também um dos principais motivos pelos quais ocupa uma posição de liderança no sector dos fumados. Com base na tradição, a Long Tin também desenvolve novos pratos baseados nos mercados a que se destinam. “Investigamos constantemente novas receitas. Recentemente, desenvolvemos um prato de porco grelhado ao estilo da Long Tin. Gravámos exclusivamente um curto vídeo promocional destinado aos clientes realçando o método de preparação, e a resposta tem sido muito positiva.”

        A fábrica de lap mei da Long Tin está localizada em Macau, enfatizando o 100% “Fabricado em Macau”. Conta com certificação ISO2000, normaliza activamente a gestão corporativa e processos de produção, e procura obter mais certificações internacionais de qualidade e gestão.

 Pato assado

Barriga de porco

 Mistura 

(imagem disponibilizada pela empresa)

Perfuração 

(imagem disponibilizada pela empresa)

Interior da fábrica

Arrefecimento 

(imagem disponibilizada pela empresa)

Dar bom uso à comunicação online - Conseguir novo ímpeto para o desenvolvimento

        Alan Mok acredita que a Long Tin é agora uma marca reconhecida no mercado de Macau, mas necessita ainda de atrair a atenção de mais clientes da Grande Baía Guangdong-Hong Kong-Macau, especialmente junto às camadas mais jovens. Esse tornou-se o desafio a ultrapassar para as empresas expandirem os seus mercados. Por isso, a Long Tin Group criou uma conta oficial de WeChat em 2021. Depois de a seguirem, os clientes podem não só reservar refeições online e fazer pedidos para produtos fumados, mas também receber informações e vídeos promocionais sobre as novas receitas publicados pela empresa, criando uma ponte que liga os clientes leais a conteúdos de qualidade sobre comida. Além disso, de forma a renovar a imagem da marca, preparamo-nos também para realizar uma competição de design das embalagens da marca. Recorrendo à criatividade das pessoas nos círculos cultural e criativo, as novas embalagens trarão novas sensações a uma marca já comprovada pelo tempo.

        A Long Tin Carnes Fumadas participa regularmente em exposições organizadas pelo IPIM. Em 2020, através do IPIM, a Long Tin Group participou nos três eventos (ver nota), tendo recebido muitas chamadas de compradores do Interior da China com questões sobre os detalhes dos produtos após transmissões em directo sobre a sua oferta. Foi uma aprendizagem sobre o poder dos novos média no Interior da China. Hoje em dia, o marketing na internet é muito popular, e as PMEs podem não estar familiarizadas com vários dos novos canais publicitários no Interior da China. Esperamos que no futuro, com o apoio do IPIM, possamos fortalecer o desenvolvimento do comércio electrónico e ajudar as empresas a melhor se integrarem no mercado da Grande Baía.”

Nota: 25.ª Feira Internacional de Macau (25ª MIF), Exposição de Franquia de Macau 2020 (MFE2020), Exposição de Produtos e Serviços dos Países de Língua Portuguesa 2020 (Macau) (PLPEX2020)

Transmissão ao vivo nos três eventos (MIF, MFE, PLPEX)

Transmissão ao vivo nos três eventos (MIF, MFE, PLPEX)

Loja de Carnes Fumadas no Mercado Almirante Lacerda

(imagem disponibilizada pela empresa)

Contacto Long Tin

Caso tenha interesse em contactar e cooperar com a empresa mencionada, por favor contacte os funcionários do “Macao Ideas” durante o horário de expediente.

Tel: 

Sra. Cheang +853 8798 9707 

Sra. Chong +853 8798 9739

Email: 

fionacheang@ipim.gov.mo 

elizachong@ipim.gov.mo