Desde 1935, a Pastelaria Choi Heong Yuen tem vindo a aplicar um método único de carvão para cozinhar o bolo de amêndoa. O método tradicional de utilização de carvão para cozinhar os bolos de amêndoa obteram reconhecimento em todo o mundo, sendo considerado o melhor souvenir de Macau. É convicção e filosofia desta pasterlaria, a seleccção de ingredientes naturais de alta qualidade, e meticulosamente preparados com as receitas de há várias gerações. A Pastelaria Choi Heong Yuen também produz uma grande variedade de bolos caseiros chineses, incluindo o bolo lunar chinês, rolos de ovo de Fénix, carne seca, bolinhos de nozes, doces de amendoim, bolos de amêndoa, etc..