龙华制饼厂：澳门饼本土制传扬“马鸿记”滋味

龙华制饼厂是澳门本地老字号马鸿记饼家的生产基地，由上世纪90年代创立的制饼工场，发展至今共拥有近一万五千呎的厂房。在协助厂房重新规划和经营的过程中，传承祖辈家业的马文俊意识到品质获得认证和品牌获得认识的重要性，更担起了营运和品牌管理的角色。

龙华制饼厂马文俊销售及营运经理

01 厂+货的认证量+质的保证

龙华制饼厂专注于烘焙食品生产和批发，涵盖面包、月饼、曲奇、西饼、糕点等，现时客户涵盖澳门酒店、教育机构及餐饮食肆等。厂房已获HACCP食品安全管理系统认证，部分产品获得M嘜澳门产品优质认证。

(图片由企业提供)

马文俊坦言，客户除了希望觅得好价钱和好质量，更注重供货的稳定性，这亦是龙华制饼厂的核心承诺。

基此，除了坚持采用高品质和新鲜的原材料，更于自设的厂房引入全自动化机器生产线和考获国际认可的食安管理认证，严格把关生产流程及产品质量，并于厂房设置后备机器作为“两手准备”，避免因器械故障而停产，免除客户断货担忧。

(图片由企业提供)

02 发挥“澳门制造”优势

除了向自营的“马鸿记饼家”门店和本澳食肆供应面包，厂房亦支持客制化代工生产。马文俊认为“弹性”是龙华制饼厂的优势之一，也是“澳门制造”的优势之一；以一家在澳落户的海外速食店为例，该店原本采用海外供应商，后来考虑到运货船期班次和最少订货量等的局限性，最后找到了龙华制饼厂合作，从了解尺寸和口味需求、研制、代工生产等一应包办，高度还原了该店原有的出品质量。