龍華製餅廠：澳門餅本土製傳揚“馬鴻記”滋味｜商匯館澳門製造、澳門品牌、澳門設計

龍華製餅廠是澳門本地老字號馬鴻記餅家的生產基地，由上世紀90年代創立的製餅工場，發展至今共擁有近一萬五千呎的廠房。在協助廠房重新規劃和經營的過程中，傳承祖輩家業的馬文俊意識到品質獲得認證和品牌獲得認識的重要性，更擔起了營運和品牌管理的角色。

龍華製餅廠馬文俊銷售及營運經理

01 廠+貨的認證量+質的保證

龍華製餅廠專注於烘焙食品生產和批發，涵蓋麵包、月餅、曲奇、西餅、糕點等，現時客戶涵蓋澳門酒店、教育機構及餐飲食肆等。廠房已獲HACCP食品安全管理系統認證，部分產品獲得M嘜澳門產品優質認證。

(圖片由企業提供)

馬文俊坦言，客戶除了希望覓得好價錢和好質量，更注重供貨的穩定性，這亦是龍華製餅廠的核心承諾。

基此，除了堅持採用高品質和新鮮的原材料，更於自設的廠房引入全自動化機器生產線和考獲國際認可的食安管理認證，嚴格把關生產流程及產品質量，並於廠房設置後備機器作為“兩手準備”，避免因器械故障而停產，免除客戶斷貨擔憂。

(圖片由企業提供)

02 發揮“澳門製造”優勢

除了向自營的“馬鴻記餅家”門店和本澳食肆供應麵包，廠房亦支持客製化代工生產。馬文俊認為“彈性”是龍華製餅廠的優勢之一，也是“澳門製造”的優勢之一；以一家在澳落戶的海外速食店為例，該店原本採用海外供應商，後來考慮到運貨船期班次和最少訂貨量等的局限性，最後找到了龍華製餅廠合作，從了解尺寸和口味需求、研製、代工生產等一應包辦，高度還原了該店原有的出品質量。