退休再出发牛牛婆婆创业记

澳门“牛牛小食”创办人黄佩兰，人人称她“婆婆”。牛牛婆婆最初制作马拉盏，原意只为让家人及亲戚朋友品尝。简便平凡的散装马拉盏，却获得一致的好评，给予婆婆选择退休后创业的信心，隨后重新包装以瓶装马拉盏出售，据闻成为当时第一家以瓶装出售马拉盏的车仔档。

牛牛马拉盏

创办人黄佩兰

一圆创业梦驰名港澳

牛牛婆婆于1971年从缅甸来澳定居，在澳门学校任职校工十多年。退休后，婆婆希望实现一直以来的梦想，以家传的鱼汤粉和马拉盏创业。为品牌命名时，婆婆认为“牛”象徵勤劳，遂以“牛牛”命名品牌。

创业天赋造就澳门首创

牛牛婆婆在创业颇有天赋，多年前澳门尚未流行日式拉面，婆婆的孙女总爱嚷着让家人带她到內地吃日式豚骨拉面，不禁使婆婆对“豚骨”的制作甚是好奇，经多番尝试，成功在猪胸口片状的软骨处找到这种肉质，并加入缅甸特色香料作基底，运用缅中融合的烹制方式，成功研制出牛牛小食的招牌菜之一——缅甸咖喱猪软骨面。

婆婆回忆，80年代末在澳门美的路以车仔档开始创业之路，当年经济环境不稳定，只得四处奔波，频频搬迁经营点。然而，凭着她的刻苦耐劳，在口耳相传下生意节节上升。牛牛小食在澳门闯出了名堂后，很多香港及內地食客也专程来澳光顾，更有商家把牛牛马拉盏带到香港及內地手信店售卖。

挑蒜片

炸蒜片

每克马拉盏满满诚意

说到马拉盏，马拉盏的制作工艺看似简单，似乎每个缅甸人都会做，但要拿捏到马拉盏的制作精萃却不是一件易事，牛牛小食就把简单做到极致。缅甸一般的马拉盏多使用虾米、乾葱、蒜头、辣椒及虾膏等制成半乾湿虾茸，牛牛坚持使用最好的原料，遵循家传配方及传统的制作工艺，由生红葱头开始，用机器切片后抽乾，下锅炸，平均4斤仅能炸出1斤乾葱，成本不菲。而蒜片则要经水洗、捡漏、油炸、打碎等多重功夫，每瓶马拉盏充满着用心与诚意。多年坚持亲自经营下，婆婆积劳致盘椎骨脱落。为延续牛牛小食的招牌，于2007，牛牛小食第二代接班人李耀华毅然下定决心辞去原本的工作，接棒经营牛牛小食至今。

第二代接班人李耀华

位于澳门青草街的门店

子女承继母业做大“牛牛”品牌

牛牛小食的市场目前以港澳地区为主，有感于近年粤港澳大湾区商机处处，婆婆的子女坦言正计划把“牛牛马拉盏”打进內地市场。李耀华感谢招商投资促进局（下称“招商投资促进局”）商汇馆的帮助，他表示商汇馆组织很多商业配对及营商讲座，对中小企业务拓展非常重要。而招商投资促进局组织的各地展会，有助澳门商品及品牌进入內地市场，希望未来也能在招商投资促进局的协助下，把牛牛小食发扬光大。

目前，牛牛品牌在內地市场的营销及推广由婆婆女儿李月嬋负责，为更好地推广品牌，不但针对性调整马拉盏的风味配合內地客户的口味喜好，也积极透过参与各地展会、网红直播带货及新媒体宣传等途径，尝试为牛牛品牌在內地打响知名度。