历久弥新的本地优质品牌

由1950年代起，檀香山咖啡以咖啡厂模式开始经营

西方谚语有云：「信誉历百年累之，受一朝之毁。」此道尤见于澳门，这座人与人之间关系密切的小城。对于像檀香山咖啡这些创立逾半个世纪的本地老字号，建立良好的商誉让他们成功通过时间的考验。全赖他们的优质并有信誉的产品，今天我们有幸一探这些公司的成功之道，以及如何适应市场新动态。

生于澳门、长于澳门的咖啡品牌 － 檀香山

对很多人而言，喝咖啡是每日不可或缺的例行公事。如果你问澳门人哪一家是本地颇有名气的咖啡店，檀香山咖啡可能就是你会听到的名字。

在1950年代，檀香山咖啡以咖啡供应厂的模式开始经营。当时，他们业务范围包括咖啡豆烘焙、调配咖啡豆及批发各项咖啡产品至本地的餐饮商户。直至1988年，现任檀香山咖啡主席吴子锋先生从上一代接手后，檀香山便开始主力扩展业务，经营自家品牌的咖啡连锁店。

檀香山咖啡从全球不同的产地进口上乘的咖啡豆，为客人提供独特的配方咖啡及单品咖啡，当中包括世界知名的牙买加蓝山咖啡、檀香山咖啡及印尼的猫屎咖啡。「我们从亚洲、南美及非洲等地采购最优质的咖啡豆，再配合我们的咖啡制作技术及调配方法，按照客人的喜好配制出不同的口味。我们相信，客人皆能在檀香山找到属于他们的咖啡。」吴先生表示。

檀香山的咖啡厂位于澳门跨境工业区內的工业园北街，远远见到这座数层高的厂房时，已经可以闻到浓浓的咖啡香气。厂房內的咖啡生产区內合共有三台咖啡烘烤机，所有檀香山的咖啡产品皆在这里生产出来。「檀香山以『澳门制造』而自豪。我们的厂房规格是通过ISO9001及ISO22000认证，每一个工序都严格把关，客人绝对可以放心享用我们的产品。」吴先生继续表示。

除了宽敞的咖啡生产区及仓库外，檀香山的总部设有一层面包生产区。由2015年起，檀香山便开始自家生产各款新鲜面包、意大利式及丹麦式包点，供应至各大酒店、娱乐场及自己的连锁咖啡店。「隨着过去十年来的经济发展，我们亦把握机会尝试踏出咖啡制作及餐厅经营以外的新领域。咖啡与面包两者是完美的配搭，所以我们便朝着这个方向前进。」吴先生说道。

檀香山咖啡的发展里程上还有更远大的目标，包括在本澳再增添两间咖啡店、以融合新概念打造咖啡及中式点心两者共融的概念餐厅来进入中国內地市场。吴先生称，檀香山的发展绝会不安于现状，而他将会继续秉持开放的态度，以创新思维不断向前。

「檀香山以『澳门制造』而自豪。」檀香山咖啡主席吴子锋

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