百年凉果世家革新转型 “潮”食传统凉果

每当提起凉果酸甜的味道，就不禁让人联想到儿时的童趣回忆。而凉果制作技艺更已于2020年被列入非物质文化遗产清单，使这种传统手工凉果技艺得以更好地传承及保存。

同益百花魁酱园有限公司就是其中一间专门出品凉果和酱料的澳门老字号，其企业本来于1903年在广东江门新会创立，当时由于澳门港口商船来往众多，商机处处，于是在1918年迁至澳门，并把古法酿制凉果及酱油的工艺同时带到澳门。在澳门，拥有上百年历史的企业并不多，更何况要做到风味百年不变，登上凉果行业中的佼佼者实在不易。2013年，企业第四代传人吕伟文接过接力棒，便踏上了传承和创新的新征程。

全新包装

(图片由企业提供)

第四代接班人吕伟文

祖传古法秘方岁月味道始终如一

“同益”意为“大家得益”，“百花魁”意为“百花凉果之首”。如今，同益百花魁始终沿用创始人传下来的秘方，选用天然优质材料，保持品质和古法味道。在这种坚持下，蟠桃果、精神薑、香芒果和添丁甜醋，成了同益百花魁四大招牌，更招徠近至中国內地、香港，远至东南亚地区乃至欧美等地旅客。

相传《西游记》的王母蟠桃果子需要三千年开花，三千年结果，吃了更能长生不老。而同益百花魁的蟠桃果，是以杏肉制成，取名“蟠桃果”，寓意健康长寿。为秉承对传统味道的坚持，现时选用生长于海拔700米至1,300米的高山杏，就是为了让客人吃上天然无污染的美味。 “有位80多岁的老先生品尝过我们的蟠桃果后，说和他小时候吃的味道一模一样，这是对我们产品最大的肯定。”谈及自家招牌的蟠桃果，吕伟文露出满意的笑容。

除了招牌的各式凉果，不少街坊特意到店购买散装添丁甜醋。“粤港澳地区家庭普遍在新生儿诞生后，有煲猪脚薑分赠亲邻好友的习俗。老一辈大多认为用同益的甜醋煲出来的猪脚薑才是最正宗。”吕伟文更表示即场能按客户要求调整甜醋比例，贴心的服务累积口碑。

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古法凉果工艺

(图片由企业提供)

选取优质原材料

(图片由企业提供)

老字号的变革之路

“流水不腐，户枢不蠹。”品牌也需要适时转型才能在市场上走得更稳更长远。然而，吕伟文坦言老店实行改革，难度比当初想像的要大得多。由资深的老员工学习使用电脑取代人手开单，到后来自设门市进入零售市场，加强与客户面对面的交流；再到近来成功把沿用百年的旧包装升级改造，以更贴近年轻消费族群的口味，逐步踏上变革之路。吕伟文认为要解决沿路上的阻力及障碍，相比创业更加困难。

“关关难过关关过。”现在，企业的老员工使用电脑记帐已驾轻就熟；客户喜爱亲临门店认识品牌及寻找故事；不少年轻消费者被新包装吸引而尝鲜，足见改革取得不俗成果。但吕伟文并不打算就此停下脚步，未来他计划从配方及制造阶段着手，加入现代健康理念，将传统工艺结合现代科技，实现新旧融合。

位于广东新会的厂房

(图片由企业提供)

招商投资促进局商业配对成功对接拓销路

不断挑战自我，配合市场发展潮流趋势，也是企业成功的其中一个重要因素。同益百花魁于2020年开始透过“网红直播带货”及跨境电商平台等方式宣传产品。除此之外，产品同时进驻了招商投资促进局（下称“招商投资促进局”）的商汇馆，透过平台线上线下的展示方式，企业不时会收到由平台引流的客户查询，不但藉此吸纳客源，也使企业对品牌走向国际更有信心。

不仅如此，同益百花魁透过招商投资促进局商汇馆的商业配对服务，成功对接澳门连锁超市，该超市在路氹城的多家渡假村购物中心均设有门店，目前销售同益百花魁的全线产品，高峰时曾每月多次补货，吕伟文认为作为澳门中小企业品牌，在高端国际品牌众多如云的商场中取得如此的销量可说是相当难得。

吕伟文寄语道：“我希望不负传承同益百花魁百年金漆招牌的使命，未来要把我们的产品带到全世界，弘扬品牌的核心价值，使‘澳门品牌’走得更远。”