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退休再出發 牛牛婆婆創業記
2021-09-29


        澳門“牛牛小食”創辦人黃佩蘭,人人稱她“婆婆”。牛牛婆婆最初製作馬拉盞,原意只為讓家人及親戚朋友品嚐。簡便平凡的散裝馬拉盞,卻獲得一致的好評,給予婆婆選擇退休後創業的信心,隨後重新包裝以瓶裝馬拉盞出售,據聞成為當時第一家以瓶裝出售馬拉盞的車仔檔。


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牛牛馬拉盞


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創辦人黃佩蘭


一圓創業夢  馳名港澳

        牛牛婆婆於1971年從緬甸來澳定居,在澳門學校任職校工十多年。退休後,婆婆希望實現一直以來的夢想,以家傳的魚湯粉和馬拉盞創業。為品牌命名時,婆婆認為“牛”象徵勤勞,遂以“牛牛”命名品牌。

 

創業天賦造就澳門首創

        牛牛婆婆在創業頗有天賦,多年前澳門尚未流行日式拉麵,婆婆的孫女總愛嚷着讓家人帶她到內地吃日式豚骨拉麵,不禁使婆婆對“豚骨”的製作甚是好奇,經多番嘗試,成功在豬胸口片狀的軟骨處找到這種肉質,並加入緬甸特色香料作基底,運用緬中融合的烹製方式,成功研製出牛牛小食的招牌菜之一——緬甸咖喱豬軟骨麵。


        婆婆回憶,80年代末在澳門美的路以車仔檔開始創業之路,當年經濟環境不穩定,只得四處奔波,頻頻搬遷經營點。然而,憑着她的刻苦耐勞,在口耳相傳下生意節節上升。牛牛小食在澳門闖出了名堂後,很多香港及內地食客也專程來澳光顧,更有商家把牛牛馬拉盞帶到香港及內地手信店售賣。


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挑蒜片


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炸蒜片


每克馬拉盞 滿滿誠意

        說到馬拉盞,馬拉盞的製作工藝看似簡單,似乎每個緬甸人都會做,但要拿捏到馬拉盞的製作精萃卻不是一件易事,牛牛小食就把簡單做到極致。緬甸一般的馬拉盞多使用蝦米、乾蔥、蒜頭、辣椒及蝦膏等製成半乾濕蝦茸,牛牛堅持使用最好的原料,遵循家傳配方及傳統的製作工藝,由生紅蔥頭開始,用機器切片後抽乾,下鍋炸,平均4斤僅能炸出1斤乾蔥,成本不菲。而蒜片則要經水洗、撿漏、油炸、打碎等多重功夫,每瓶馬拉盞充滿着用心與誠意。多年堅持親自經營下,婆婆積勞致盤椎骨脫落。為延續牛牛小食的招牌,於2007,牛牛小食第二代接班人李耀華毅然下定決心辭去原本的工作,接棒經營牛牛小食至今。


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第二代接班人李耀華


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位於澳門青草街的門店


子女承繼母業  做大“牛牛”品牌

        牛牛小食的市場目前以港澳地區為主,有感於近年粵港澳大灣區商機處處,婆婆的子女坦言正計劃把“牛牛馬拉盞”打進內地市場。李耀華感謝澳門貿易投資促進局(下稱“貿促局”)商匯館的幫助,他表示商匯館組織很多商業配對及營商講座,對中小企業務拓展非常重要。而貿促局組織的各地展會,有助澳門商品及品牌進入內地市場,希望未來也能在貿促局的協助下,把牛牛小食發揚光大。

 

        目前,牛牛品牌在內地市場的營銷及推廣由婆婆女兒李月嬋負責,為更好地推廣品牌,不但針對性調整馬拉盞的風味配合內地客戶的口味喜好,也積極透過參與各地展會、網紅直播帶貨及新媒體宣傳等途徑,嘗試為牛牛品牌在內地打響知名度。


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參與展會直播

(圖片由企業提供)


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直播畫面

(圖片由企業提供)


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位於澳門百老匯食街的銷售點

(圖片由企業提供)


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參與貿促局“共商x匯粹”商機對接會


聯絡牛牛小食


如有意與上述企業洽談合作,請於辦公時間內與“商匯館”人員聯絡。
電話: 鄭小姐 +853 8798 9707 / 庄小姐+853 8798 9739
電郵: fionacheang@ipim.gov.mo / elizachong@ipim.gov.mo