退休再出发 牛牛婆婆创业记

2021-09-29


        澳门“牛牛小食”创办人黄佩兰,人人称她“婆婆”。牛牛婆婆最初制作马拉盏,原意只为让家人及亲戚朋友品尝。简便平凡的散装马拉盏,却获得一致的好评,给予婆婆选择退休后创业的信心,隨后重新包装以瓶装马拉盏出售,据闻成为当时第一家以瓶装出售马拉盏的车仔档。


C0041T01.JPG

牛牛马拉盏


C0018T01.JPG

创办人黄佩兰


一圆创业梦  驰名港澳

        牛牛婆婆于1971年从缅甸来澳定居,在澳门学校任职校工十多年。退休后,婆婆希望实现一直以来的梦想,以家传的鱼汤粉和马拉盏创业。为品牌命名时,婆婆认为“牛”象徵勤劳,遂以“牛牛”命名品牌。

 

创业天赋造就澳门首创

        牛牛婆婆在创业颇有天赋,多年前澳门尚未流行日式拉面,婆婆的孙女总爱嚷着让家人带她到內地吃日式豚骨拉面,不禁使婆婆对“豚骨”的制作甚是好奇,经多番尝试,成功在猪胸口片状的软骨处找到这种肉质,并加入缅甸特色香料作基底,运用缅中融合的烹制方式,成功研制出牛牛小食的招牌菜之一——缅甸咖喱猪软骨面。


        婆婆回忆,80年代末在澳门美的路以车仔档开始创业之路,当年经济环境不稳定,只得四处奔波,频频搬迁经营点。然而,凭着她的刻苦耐劳,在口耳相传下生意节节上升。牛牛小食在澳门闯出了名堂后,很多香港及內地食客也专程来澳光顾,更有商家把牛牛马拉盏带到香港及內地手信店售卖。


C0007T01.JPG

挑蒜片


C0013T01.JPG

炸蒜片


每克马拉盏 满满诚意

        说到马拉盏,马拉盏的制作工艺看似简单,似乎每个缅甸人都会做,但要拿捏到马拉盏的制作精萃却不是一件易事,牛牛小食就把简单做到极致。缅甸一般的马拉盏多使用虾米、乾葱、蒜头、辣椒及虾膏等制成半乾湿虾茸,牛牛坚持使用最好的原料,遵循家传配方及传统的制作工艺,由生红葱头开始,用机器切片后抽乾,下锅炸,平均4斤仅能炸出1斤乾葱,成本不菲。而蒜片则要经水洗、捡漏、油炸、打碎等多重功夫,每瓶马拉盏充满着用心与诚意。多年坚持亲自经营下,婆婆积劳致盘椎骨脱落。为延续牛牛小食的招牌,于2007,牛牛小食第二代接班人李耀华毅然下定决心辞去原本的工作,接棒经营牛牛小食至今。


C0020T01.JPG

第二代接班人李耀华


C0061T01.JPG

位于澳门青草街的门店


子女承继母业  做大“牛牛”品牌

        牛牛小食的市场目前以港澳地区为主,有感于近年粤港澳大湾区商机处处,婆婆的子女坦言正计划把“牛牛马拉盏”打进內地市场。李耀华感谢澳门贸易投资促进局(下称“贸促局”)商汇馆的帮助,他表示商汇馆组织很多商业配对及营商讲座,对中小企业务拓展非常重要。而贸促局组织的各地展会,有助澳门商品及品牌进入內地市场,希望未来也能在贸促局的协助下,把牛牛小食发扬光大。

 

        目前,牛牛品牌在內地市场的营销及推广由婆婆女儿李月嬋负责,为更好地推广品牌,不但针对性调整马拉盏的风味配合內地客户的口味喜好,也积极透过参与各地展会、网红直播带货及新媒体宣传等途径,尝试为牛牛品牌在內地打响知名度。


213679015_1168862456916358_6536646237673441183_n.jpg

参与展会直播

(图片由企业提供)


WeChat 图片_20210924130023.jpg

直播画面

(图片由企业提供)


T01.JPG

位于澳门百老汇食街的销售点

(图片由企业提供)


IMG_0822.JPG

参与貿促局“共商x汇粹”商机对接会


联络牛牛小食


如有意与上述企业洽谈合作,请于办公时间內与“商汇馆”人员联络。
电话: 郑小姐 +853 8798 9707 / 庄小姐+853 8798 9739
电邮: fionacheang@ipim.gov.mo / elizachong@ipim.gov.mo