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金燕食品无惧世事变改 葡式糕点工艺越难越爱
2020-10-15

        “虽然制作传统葡式糕饼辛苦,但好味道是不会失传的!”拥有过百年历史底蕴的金燕西洋牛油糕葡式食品,经历了两代人的执着和坚持,传承至第三代传人何才弟,古法手工制造的特色味道依旧,当中的牛油糕及虫仔饼更称得上全澳唯一。

        

02何金燕店舖挂满嘉许状及各地媒体报道.JPG

创办人何才弟


传“店”之宝 全靠“十三姑”?

        葡式糕点及甜食是土生葡人在节庆时必不可少,其中土生葡人美食烹飪技艺—牛油糕制作技艺于2020年6月更正式列入澳门非物质文化遗产名录,由于制作牛油糕的工序繁复且吃力,甚少人愿意制作并贩售,而金燕西洋牛油糕葡式食品是澳门目前唯一仍有人手制作及出售牛油糕的商店。创办人何才弟表示,该店的葡式食品秘方是源起一位名叫“十三姑”的土生葡人,将载有一百三十多种葡式食品的笔记食谱赠予其丈夫的姑母,至今已有过百年历史。由于上两代人采取封闭式的家庭式经营,只接收土生葡人家庭的订单,故此,过往很多澳门本地人不认识虫仔饼、 牛油糕、 面龟、 豆捞等葡式糕点。何才弟思忖着年纪老迈的夫姑母不想让这些葡式传统食品就此被遗忘,即使制作葡式糕点的工序繁复、盈利微薄,仍决定承诺接手经营,并改革经营模式,由封闭式改为“打开门口做生意”,让更多本地人认识到葡式传统食品。

 

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镇店商品牛油糕


03何金燕讲解用铜鑊制作牛油糕的过程1.jpg

人手制作牛油糕的大铜鑊


传承古法工艺 实力频获认可

        牛油糕口感像甜版的中式年糕,土生葡人喜爱配以红酒享用,制作的主要材料包括面粉、牛油、杏仁、榄仁及椰汁等,整个工序耗时至少三天。同样深受客户热爱的招牌食品,还有物如其名的虫仔饼,其口感松化,浓浓的牛油味和蛋香味飘溢四方,吸引大众前来购买,近年已成为不少来澳旅客的必买手信,频频获得各项美食类奖项的嘉许,也接受各大媒体报道,知名度越来越高,为品牌“打响名堂”。近十年营运,金燕西洋牛油糕葡式食品目前分別在澳门及氹仔共设有两家门店,商品也不断优化,加入不同口味的葡式曲奇、澳门特式饼食等。何才弟表示未来发展目标是于內地设厂,规模化经营,增加产量及优化供应链,使投资者对其品牌的实力更有信心。


01何金燕坚持手工制作虫仔饼1.jpg

何才弟坚持手工制作虫仔饼


06虫仔饼及葡式杏仁片曲奇深受欢迎.JPG

虫仔饼深受欢迎


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获多个美食奖项嘉许


07葡式曲奇加入不同口味.JPG

不同口味的葡式曲奇


08何金燕近年尝试增添中式糕点.JPG

各款澳门特色饼食


创业低潮获扶持 参展推广扩客源

        回想创业初期,何才弟直言生意并不理想,几乎每月亏蚀,当时幸得澳门贸易投资促进局帮忙,手把手协助参与会展的手续及程序,更获批进驻贸促局“商汇馆”加强品牌推广,不断累积客源,让商品有更广阔的触及面。业务发展至今,每年参加贸促局举办的会展活动已成为恆常事项,商品经常于会展活动上全数售罄,让她对自己的产品更有信心,“希望这些葡式传统食品能够在我手上继续传承下去!”。


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参加展会累积客源


04金燕西洋牛油糕葡式食品目前在澳氹开设共两家店舖.JPG

金燕西洋牛油糕葡式食品设有两家门店


联络金燕西洋牛油糕葡式食品


如有意与上述企业洽谈合作,请于办公时间內与“商汇馆”人员联络。
电话: 郑小姐 +853 8798 9707 / 庄小姐+853 8798 9739
电邮: fionacheang@ipim.gov.mo / elizachong@ipim.gov.mo