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新爽爽:“弹”丸传承“澳门品牌”的匠心坚持
2022-12-02


        “爽爽肉丸”这个藏于澳门街头巷里的特色美食,由其创始人潘健手中的街坊小食,几代传承发展为今天的“澳门品牌”,经历手工制丸到机械化生产。

 

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各式冷冻丸类产品


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创始人潘健(左)及潘綺明(右)

(图片由企业提供)


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新爽爽食品两位负责人潘应洲(右)及潘綺明(左)在雅廉访餐厅门店前


“爽爽”肉丸 弹牙秘诀

        据澳门新爽爽食品有限公司现任负责人潘应洲忆述,其太太潘綺明父亲祖上两辈皆以卖猪肉为生,平日多出的猪肉会绞打成猪肉丸,经年累月,悟出一套独有的手打肉丸技艺,将盐加入肥瘦比例相宜的新鲜猪肉搅拌,使之与脂肪产生乳化“起胶”,低温状态下反覆拍打肉浆,再加入秘制调味料醃味,控制温度加热定型,爽口弹牙的猪肉丸便诞生了。1999年,“爽爽”猪肉丸尝试在澳门“大笪地”(巴素打尔古街十六号码头旁)设摊售卖,结果反响热烈,不足3小时便售罄。

 

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设摊位出售“爽爽”肉丸

(图片由企业提供)


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雅廉访门店开业


建厂转型 机械化增产

        为解决人手打制肉丸难以满足市场需求的问题,潘应洲委託工程师友人协助构思机械化制丸设备,苦心研究使肉丸口感贴近手打效果,终在2018年实现机械化生产,开设新爽爽食品厂,显着提升产能,现时可提供逾20多款肉丸、肉饼、肉滑及酱料产品,并上架澳门多家超市、冻品店及百货,厂房亦可因应客户要求提供订制化服务。


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 厂房环境


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绞肉设备


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加热定型设备


品牌“焕”新装 打造活力形象

        同时该司亦与时俱进,着手重塑品牌形象及包装,与童年钟情爽爽肉丸的本地年轻设计师一拍即合,将品牌形象重新打造,并获得“澳门设计大奖2019”的“特別大奖-澳门品牌设计”。

 

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品牌重塑后餐厅门店內一角


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参加本地展会

(图片由企业提供) 


藉商汇馆平台加强宣传  下一步展望深合区发展

        企业近年进驻贸促局商汇馆,冀透过商汇馆的展示平台,让更多人认识品牌。此外,亦积极参与贸促局组织的横琴粤澳深度合作区商务考察团,了解深合区更多发展机遇。潘应洲指澳门中小企守着一方小城,难以扩阔眼界,表示期待吸收更多深合区的前沿资讯,坦言希望在內地建设更大厂房,把“爽爽”打造成澳门驰名商标。


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参加贸促局组织的深合区考察团


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参加贸促局举办“共商x汇粹”商机对接会


联络新爽爽


如有意与上述企业洽谈合作,请于办公时间內与“商汇馆”人员联络。
电话: 郑小姐 +853 8798 9707 / 庄小姐+853 8798 9739
电邮: fionacheang@ipim.gov.mo / elizachong@ipim.gov.mo