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Processo de fabrico dos pastéis da Pastelaria Cinco de Outubro, o sabor de Macau
2021-07-16



        A Pastelaria Cinco de Outubro surgiu numa rua centenária de Macau, a Rua de Cinco de Outubro. Adjacente ao Terminal Marítimo do Porto Interior, uma artéria da cidade que antigamente fervilhava com o movimento das pessoas, repleta de restaurantes e que se enchia com o cheirinho a pastéis. A pastelaria é especializada na confecção de dezenas de produtos, como rolos de ovo, bolos de amêndoa, flocos de neve, bolachas e bolos lunares. A sua base produção situa-se na cidade de Jiangmen, na Grande Baía Guangdong-Hong Kong-Macau, e a sua venda está focada nos mercados do Interior da China e do estrangeiro. Os produtos são exportados para os mercados de Estados Unidos, Canadá, União Europeia, Sudeste Asiático, Oceânia, América do Sul e África do Sul, assim como para outros mercados, com o compromisso de levar a história gastronómica da “Marca de Macau” a todo o mundo.


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 Presidente, Lao Ngai Leong


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Produtos em embalagens de oferta da Pastelaria Cinco de Outubro

(Imagem disponibilizada pela empresa)


Controlo rigoroso da qualidade alimentar e adesão ao selo dourado “Marca de Macau”

        “A nossa Pastelaria Cinco de Outubro é uma marca pequena, mas as palavras Marca de Macau representam algo bem grande.” O presidente da Pastelaria Cinco de Outubro, o Sr. Lao Ngai Leong, acredita que a maioria dos consumidores do Interior da China tem um certo grau de confiança na designação “Marca de Macau”. Isto deve-se às conquistas obtidas através dos esforços conjuntos junto do público de Macau, dos comerciantes e do Governo, no sentido de salvaguardar os direitos dos consumidores ao longo dos anos. De forma a contribuir para a construção da “Marca de Macau”, e o seu selo dourado de garantia, a Pastelaria Cinco de Outubro assegura a qualidade dos produtos alimentares e dos processos de produção, tendo para isso estabelecido um “sistema de recolha” e um plano completo para ser aplicado em caso de um incidente de segurança alimentar.

 

        Há muitos anos, um dos parceiros de abastecimento é suspeito de importação de matérias-primas que continham plastificantes. A empresa relatou de imediato e por sua iniciativa a situação às Autoridades do Governo, fechou a fábrica e enviou amostras dessas matérias-primas para inspecção, tendo notificado todos os agentes e distribuidores para congelar os produtos, com possibilidade de recolha a qualquer momento; além disso, a empresa realizou, em tempo oportuno, trabalhos de entrevista necessários junto dos órgãos de comunicação social. Felizmente, no dia seguinte, os resultados das análises mostraram que todos os indicadores se encontravam normais. O Sr. Lao Ngai Leong acredita que a linha de defesa no que toca à segurança alimentar depende da auto-disciplina corporativa para além das leis de segurança alimentar sólidas e da supervisão governamental estrita, o que está ligado não só à imagem da empresa e responsabilidade social, mas também à reputação da “Marca de Macau”.


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Fábrica situada na cidade de Jiangmen

(Imagem disponibilizada pela empresa)


Transformação e actualização da cadeia de produção

        A Pastelaria Cinco de Outubro, tal como outras empresas do sector alimentar tradicional, tem de enfrentar as dificuldades da transformação empresarial. Recentemente, as empresas têm investido em equipamentos de produção automatizada e reforçado a cooperação com académicos e investigadores enquanto potencia ao máximo o papel dos quadros técnicos da empresa, de forma a desenvolverem equipamentos de produção automatizada na forma de Indústria-Universidade-Pesquisa, aumentando a sua produtividade e procedendo a uma transformação e actualização. Actualmente, a Pastelaria Cinco de Outubro está classificada como uma empresa nacional de alta tecnologia.

 

        O crescimento acontece frequentemente no turbilhão da mudança. O Sr. Lao Ngai Leong recorda-se do tsunami financeiro que ocorreu durante a segunda fase de expansão da fábrica, nos anos pioneiros da empresa. Hoje, na terceira fase de expansão, a fábrica tem de enfrentar a pandemia. Apesar de o ambiente económico não transmitir optimismo, o Sr. Lao mantém plena confiança no futuro desenvolvimento da fábrica, nomeadamente no aproveitamento da nova conjuntura de desenvolvimento de duplo ciclo económico nacional. Quando enfrentam uma maré baixa, as empresas devem expandir-se e inovar-se. A actual fase de expansão do edifício da fábrica de 11 pisos está concluída, criando assim espaço e condições favoráveis para o desenvolvimento de mais tipos de produtos e até mesmo para iniciarem uma incursão numa área que não a pastelaria, de modo a diversificar a oferta de produtos. A fábrica dispõe de um Salão de Experiências de Macau, que restaura as ruas de Macau com características de Portugal e de patrimónios mundiais, permitindo os clientes do Interior da China deliciarem a gastronomia de Macau e a cultura oriental e ocidental, em Jiangmen.


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A Pastelaria Cinco de Outubro está classificada como uma empresa nacional de alta tecnologia.

(Imagem disponibilizada pela empresa)


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Ambiente do Salão de Experiências de Macau

(Imagem disponibilizada pela empresa)


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A empresa foi distinguida com vários prémios em reconhecimento do seu contributo para as causas sociais

(Imagem disponibilizada pela empresa)


        “Em termos de apoio às empresas na expansão de novos mercados, o IPIM estabeleceu uma plataforma muito sólida, que tem dado um grande contributo para a promoção da nossa marca e para a identificação de potenciais distribuidores.” O Sr. Lao Ngai Leong afirmou que, enquanto líder de uma empresa de Macau e graças às referidas plataformas, tem participado activamente em exposições a nível doméstico e internacional organizadas pelo IPIM, levando o conceito de “Marca de Macau” a mais clientes do Interior da China e do mercado internacional. Ele sente que o IPIM tem alocado um considerável número de mão-de-obra e de recursos materiais e que também se tem dedicado ao desenvolvimento destas plataformas. Além disso, deixou ainda uma mensagem às empresas de Macau, para que procurem activamente integrar-se na conjuntura de desenvolvimento nacional e se esforcem por contribuir para o desenvolvimento da Grande Baía Guangdong-Hong Kong-Macau.

 

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Participação em exposições estrangeiras

(Imagem disponibilizada pela empresa)


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Nome original da Rua de Cinco de Outubro, “Si Mang Kai” (Rua de Simão)


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Sr. Lao Ngai Leong apela ao apoio à “Marca de Macau”


Contacto October Fifth Bakery


Caso tenha interesse em contactar e cooperar com a empresa mencionada, por favor contacte os funcionários do “Macao Ideas” durante o horário de expediente.

Tel: 

Sra. Cheang +853 8798 9707 

Sra. Chong +853 8798 9739

Email: 

fionacheang@ipim.gov.mo 

elizachong@ipim.gov.mo