Desde a exótica cozinha portuguesa à requintada cozinha cantonense, à comida de rua e a todos os tipos de iguarias, todas convergem para o distinto “Sabor de Macau”, e ao mesmo tempo levaram Macau a adquirir a reputação de “Cidade Criativa de Gastronomia”. A comida mais autêntica encontra-se muitas vezes escondida nos becos mais discretos. É o caso da “Fábrica de Massas Cheong Kei”, aberta há 26 anos. Não existe na loja nada de chique, apenas uma variedade de massas tradicionais, tanto cruas como cozinhadas, vendidas despretensiosamente. Quer seja a rotineira venda a atacado para abastecer os grandes restaurantes e as cantinas ou a venda aos clientes habituais do bairro ou aos turistas que a vêm visitar, cada elemento nesta dinâmica é uma afirmação ao sabor da “Cheong Kei”.

O mestre experiente a trabalhar com afinco

Massas “simples” feitas com toda a seriedade - o sucesso de um mestre na arte de fazer massas

        A Fábrica de Massas Cheong Kei foi fundada em 1995 e é uma das poucas fábricas de massas que ainda se encontra aberta em Macau. A Cheong Kei tem uma variedade de produtos, incluindo massas cruas, massas cozinhadas, massas secas, invólucros de wonton e de dumpling, etc. Com um sorriso, o Sr. Cheong Keng Lei, responsável da segunda geração da empresa, falou-nos sobre o sucesso dos produtos com maior saída da Cheong Kei, as massas de camarão e as massas de peixe: “Não há nenhum segredo. O ponto-chave é deixar que as massas absorvam completamente a essência do camarão fresco e da sopa de peixe. Assim, a sopa não precisa de ser temperada à parte, e esta passa a ter um agradável e delicioso sabor.” É verdade, o tão discutido segredo é tão simples quanto isto.

Sr. Cheong Keng Lei, responsável da segunda geração

Produtos frescos feitos no próprio dia

 (imagem disponibilizada pela empresa)

Manter a essência e acompanhar a evolução dos tempos

        Face à pressão do aumento da renda e dos preços da matéria-prima, se queremos manter-nos em operação durante muito tempo temos de acompanhar a evolução dos tempos. O actual espaço da loja e a embalagem dos produtos passaram por uma remodelação da marca para terem um aspecto mais jovem e dinâmico. Não foi apenas a aparência da embalagem que sofreu alterações, os sabores também foram alvo de experimentação. Relativamente às novas variedades de massas da Cheong Kei, Cheong Keng Lei afirma que a inspiração veio da comunidade local: “Um antigo cliente queria comprar massas tricolores tradicionais, mas era muito difícil fazer massas com cores naturais sem acrescentar quaisquer pigmentos. Após incansáveis tentativas, testámos o suco de vegetais frescos mais adequados para misturar com a farinha com a premissa de manter o sabor das massas. As novas massas de vegetais que finalmente acabámos por produzir contam não só com um sabor fresco, mas também com um conteúdo de sódio inferior ao das massas no mercado, o que as torna mais saudáveis. Os nossos vizinhos estão incrédulos com o resultado.” Cheong Keng Lei acredita que proporcionar aos clientes massas boas e saudáveis, deixando ao critério deles a escolha dos sabores, é a técnica secreta para atrair novos clientes habituais.

Nova embalagem das massas de camarão

(imagem disponibilizada pela empresa)

Nova embalagem das massas de espinafres

(imagem disponibilizada pela empresa)

“Fabricado em Macau” recebe reconhecimento do público - Participação em feiras e exposições aumenta a visibilidade

        As oportunidades na Grande Baía Guangdong-Hong Kong-Macau são vastas e a Cheong Kei aponta baterias ao mercado do Interior da China. Cheong Keng Lei participou em várias feiras e exposições económicas e comerciais locais e no estrangeiro, ganhando vários “pontos de reconhecimento” para a marca. “Após a nossa última participação na Feira de Produtos de Macau-Guangzhou, não estava a contar que alguns dos nossos clientes se deslocassem a Macau de carro vindos de Guangzhou para comprar massas. Ficámos radiantes por receber o reconhecimento dos clientes do Interior da China, e isso traz-nos confiança de que podemos expandir-nos para esse mercado!” Cheong Keng Lei confidenciou-nos que normalmente as pequenas e médias empresas não estão dispostas a participar nas exposições. Felizmente, o Instituto de Promoção do Comércio e do Investimento (IPIM) incentiva as empresas a expandirem-se para o exterior, apoiando as pequenas e médias empresas a “apalpar terreno” através de bancas, de forma a reduzir os riscos e a desbloquear novas fontes de clientes.

        Além de participar nas feiras e exposições, os produtos da Cheong Kei obtiveram já o apoio do “Macao Ideas” do IPIM. Cheong Keng Lei partilhou que chegou a receber clientes vindos de longe, da Malásia, alegando conhecer a “Fábrica de Massas Cheong Kei” através de essa plataforma. “A nossa loja não investiu muito em recursos publicitários, mas acontece que o “Macao Ideas” tem continuado a divulgar as empresas de Macau através de vários canais. Na plataforma, os clientes não só podem conhecer os nossos produtos e a história do nosso desenvolvimento, mas também contactar-nos directamente, o que é muito útil para a expansão das pequenas e médias empresas para novos mercados.”

Equipamentos de fabrico de massas

Participação em feiras e exposições para aumentar a clientela

      (imagem disponibilizada pela empresa)

Loja situada na Areia Preta, em Macau

Contacto Cheong Kei Noodle Factory

Caso tenha interesse em contactar e cooperar com a empresa mencionada, por favor contacte os funcionários do “Macao Ideas” durante o horário de expediente.

Tel: 

Sra. Cheang +853 8798 9707 

Sra. Chong +853 8798 9739

Email: 

fionacheang@ipim.gov.mo 

elizachong@ipim.gov.mo