Sempre que mencionamos o sabor simultaneamente doce e ácido das frutas cristalizadas, não podemos evitar recordar memórias de infância. A arte do fabrico de conserva de frutas cristalizadas foi incluída na lista de património cultural imaterial em 2020, no sentido de melhor transmitir e preservar esta arte artesanal e tradicional.

        A Fábrica de Conservação de Frutos e Produtos Hortícolas (Achares) Tong Iec Pak Fa Fui, Limitada é uma das marcas mais consagradas de Macau, especializada no fabrico de conservas de fruta e de molhos. A empresa foi originalmente fundada em 1903 em Xinhui de Jiangmen da Província de Guangdong, numa época onde abundavam oportunidades de negócio devido aos numerosos navios mercantes que passavam pelo porto de Macau. Em 1918, a empresa mudou-se para Macau, e com ela trouxe os antigos métodos de fermentação de conservas de fruta e de molho de soja. Não existem, em Macau, muitas empresas com uma história de mais de um século, muito menos empresas que, durante esse século, se tenham mantido no topo do seu ramo, como o fez a Pak Fa Fui com as conservas de fruta. Em 2013, Loi Wai Man, a quarta geração de administradores, assumiu o comando da marca e embarcou numa nova jornada de transmissão e inovação.

As novas embalagens 

(imagem disponibilizada pela empresa)

Sr. Loi Wai Man, responsável da quarta geração

Uma receita ancestral secreta, o mesmo sabor ao longo das gerações

        A palavra "Tong Iec" significa "benefício para todos", e "Pak Fa Fui" significa "o primeiro lugar de conservas de fruta". Ainda hoje, os produtos de conservas de fruta e molhos da empresa "Tong Iec Pak Fa Fui" são feitos seguindo um método ancestral à base de produtos naturais de alta qualidade, de forma a manter a qualidade e sabor de sempre. Sob este compromisso, os pêssegos achatados, a aguardente de gengibre, manga perfumada e vinagre doce tornaram-se os quatro principais produtos de referência da Tong Iec Pak Fa Fui, que atraem turistas do Interior da China e de Hong Kong, até do Sudeste Asiático, da Europa e dos Estados Unidos.

        Segundo a lenda da “Viagem ao Ocidente” o pêssego da Rainha Mãe demorava 3.000 anos para florescer e mais 3.000 anos para dar frutos. Porém, quem o comesse viveria para sempre. O pêssego achatado de Tong Iec Pak Fa Fui é feito de polpa de damasco e é sinónimo de saúde e longevidade. Para manter o sabor tradicional, são seleccionados damascos alpinos que crescem entre 700 e 1.300 metros acima do nível do mar, permitindo assim que os consumidores desfrutem de sabores naturais e livres de poluição. “Um senhor de 80 anos que provou os nossos pêssegos disse que o sabor é exactamente o mesmo dos que comia quando era criança. Este é o maior compromisso dos nossos produtos”. Ao falar dos pêssegos achatados da sua marca, Loi Wai Man sorriu de satisfação.

        Para além de oferecer uma variedade de conservas de fruta típicas, a loja fornece também vinagre doce a granel a muitos bairros. “As famílias em Guangdong, Hong Kong e Macau normalmente têm o costume de cozinhar joelho de porco com gengibre para partilhar com familiares e amigos aquando do nascimento de um novo membro da família. Os elementos da geração mais velha acham que o joelho de porco com gengibre feito com o vinagre doce da Tong Iec é o mais autêntico.” Loi Wai Man lembrou também que a proporção de vinagre doce pode ser ajustada no local de acordo com as necessidades do cliente, e que este tipo de serviço atencioso permite angariar uma boa reputação.

Método artesanal de fabrico de conservas de fruta 

(imagem disponibilizada pela empresa)

São seleccionados ingredientes de qualidade

 (imagem disponibilizada pela empresa)

O caminho para a mudança de uma marca consagrada pelo tempo

        “Água corrente não estagna e as dobradiças domésticas não enferrujam.” Também as marcas precisam de se reinventar segundo a evolução dos tempos se querem manter uma presença estável e duradoura no mercado. No entanto, Loi Wai Man confessou que transformar uma loja tão antiga foi muito mais difícil do que ele imaginava inicialmente. Primeiramente, os trabalhadores antigos e experientes aprenderam a usar computadores em substituição de processos manuais de emissão de facturas; seguidamente, a marca procurou estabelecer mais lojas para entrar no mercado retalhista, assim como também teve que melhorar a comunicação face-a-face com os clientes. Agora, a marca actualizou e reinventou, com sucesso, as suas embalagens antigas usadas durante cem anos, com o objectivo de se aproximar dos gostos dos consumidores mais jovens e, passo a passo, embarcar no caminho da mudança. Loi Wai Man acredita que foi mais difícil ultrapassar os obstáculos e entraves ao longo do caminho da renovação do que começar um novo negócio.

        “Há muitos obstáculos que são difíceis de ultrapassar, mas temos que os ultrapassar passo a passo”. Actualmente, os antigos trabalhadores da empresa já estão familiarizados com o uso de computadores para a realização da contabilidade. Os clientes gostam de visitar a loja, de aprender mais sobre a marca e de conhecer a sua história. As novas embalagens atraíram muitos jovens clientes e levaram-nos a experimentar coisas novas. Tudo isto mostra que a reforma da marca alcançou bons resultados. Porém, Loi Wai Man não pretende ficar por aqui. No futuro, planeia pegar na fórmula e na fase de fabrico e juntar-lhe conceitos modernos de saúde, combinando técnicas tradicionais com tecnologia moderna e integrando o tradicional e a novidade.

Fábrica situada em Xinhui, província de Guangdong

(imagem disponibilizada pela empresa)

Bolsas de Contacto do IPIM permitem criar ligações e expandir mercados

        Desafiar-se constantemente e ir ao encontro das tendências do mercado são também factores importantes para o sucesso de uma empresa. Em 2020, a Tong Iec Pak Fa Fui começou a promover os seus produtos por meio de "transmissões ao vivo com celebridades na Internet", assim como através de plataformas de comércio electrónico transfronteiriço. Além disso, os seus produtos também foram expostos no Macao Ideas do Instituto de Promoção do Comércio e do Investimento de Macau (IPIM), uma plataforma que, por meio de apresentações online e presenciais, possibilitou à empresa receber pedidos de consulta da parte de alguns clientes. Esta plataforma não só permite atrair mais clientes, como também aumenta a confiança das empresas relativamente à internacionalização das suas marcas.

        Adicionalmente, através do serviço de bolsas de contacto fornecido pelo Macao Ideas do IPIM, a Tong Iec Pak Fa Fui conseguiu associar-se a uma rede de supermercados de Macau que possui lojas em diversos espaços comerciais no Cotai e que, actualmente, já vendem toda a gama de produtos da marca. Todos os meses, em alturas de maior afluência, a empresa tem inclusive que reabastecer estes espaços de venda com mais produtos. Loi Wai Man considera que mesmo marcas internacionais de ponta sentem dificuldade em atingir tal volume de vendas, quanto mais uma marca de pequena e média dimensão de Macau.

        Loi Wai Man quis deixar uma mensagem: "Espero conseguir levar a cabo a minha missão de transmitir, a gerações futuras, a centenária tabuleta dourada da Tong Iec Pak Fa Fui. No futuro, procuraremos levar os nossos produtos ao resto do mundo, promover os valores fundamentais da marca e dar ainda mais visibilidade a esta "Marca de Macau". "

 A gama completa de produtos pode ser adquirida no Posto Fronteiriço do Cotai

Loja situada no Fai Chi Kei

Contacto Tong Iec Pak Fa Fui

Caso tenha interesse em contactar e cooperar com a empresa mencionada, por favor contacte os funcionários do “Macao Ideas” durante o horário de expediente.

Tel: 

Sra. Cheang +853 8798 9707 

Sra. Chong +853 8798 9739

Email: 

fionacheang@ipim.gov.mo 

elizachong@ipim.gov.mo