Desde os tempos primordiais do seu estabelecimento, em que se dedicava exclusivamente ao comércio em bairros, a Fábrica de Massas Alimentícias Kuok Kei tem-se mantido fiel a uma filosofia de negócio segundo a qual “as massas de qualidade são aquelas que devem ser primeiramente certificadas pelo próprio fabricante, antes de serem comercializadas por outrem”. Com base neste princípio, além de dar importância à garantia da qualidade dos seus alimentos fabricados, a empresa continua a optar, até hoje, por não adicionar conservantes aos seus produtos. Após um longo desenvolvimento, a Fábrica é, neste momento, o principal fornecedor de massas frescas para grandes hotéis, estabelecimentos de comida e casas de chá de Macau.

A massa de fita com ovo e a massa de fita com ovas de camarão, ambas sem conservantes

O responsável da segunda geração da Fábrica Kuok Kei, Kun Kuok Weng

Produto final da massa seca

Um sabor de massas tradicional, preservado com ingredientes autênticos e sem conservantes

        Para além de manter a tradição de não adicionar conservantes aos seus produtos, outra tradição que a Fábrica de Massas Alimentícias Kuok Kei continua a preservar é a técnica de fabrico da massa de arroz, que consiste em moer manualmente o arroz, num moedor de pedra, para deixar a pasta de arroz mais consistente e macia, o que dá uma textura mais suave à massa. Outros tipos de massa seca comercializados pela Fábrica, nomeadamente a massa de fita com ovas de camarão, a massa de fita com peixe e a massa de fita feita com ovo, são igualmente fabricados com ingredientes autênticos. Para os dois primeiros tipos, o caldo de espinha de peixe é usado como um dos ingredientes. Como resultado, uma vez que a própria massa ganha um ligeiro travo a caldo de peixe, não é necessário adicionar qualquer outro condimento, durante a sua preparação. Já para a massa de fita com ovo, o fabrico é apenas baseado no uso de ovo, farinha e uma quantidade mínima de água.

        Contudo, devido à ausência de conservantes, os produtos alimentares fabricados têm um prazo de validade relativamente mais curto. Este problema levou o gerente da segunda geração, Kun Kuok Weng[JC1] , a ir activamente à procura de técnicas de conservação mais optimizadas, por forma a elevar a competitividade dos produtos e dar resposta às acções exigentes de inspecção e teste a que os seus produtos para exportação se sujeitam e ao custo de tempo do respectivo processo, conseguindo assim a exploração de mais mercados.

O ambiente da fábrica

Método de moagem tradicional com pedra

Equipamento semi-automático para o fabrico de massas

Reforma e optimização das condições da fábrica, para melhor assegurar a gestão da segurança alimentar

        Quando assumiu a gerência da Fábrica, em 2003, Kun Kuok Weng introduziu um modelo de gestão de segurança alimentar de nova geração na fábrica tradicional, para regulamentar os processos de produção e consolidar a capacidade no controlo de qualidade. Neste âmbito, ele não só obteve vários certificados do sistema de Análise do Risco e Pontos de Controlo Críticos (HACCP), como também organiza regularmente cursos de formação de temas relacionados com a segurança alimentar para os trabalhadores, de modo a reforçar a sua noção nesse sentido e levá-los a acompanhar, em conjunto com a Fábrica, o desenvolvimento da sociedade.

Divulgação activa e ampla da marca e dos produtos da Fábrica

        A Fábrica de Massas Alimentícias Kuok Kei já faz parte do Macao Ideas do IPIM há vários anos. Através dos meios de divulgação e promoção online e físicos desta plataforma, a empresa tem vindo a trabalhar para aumentar a popularidade da sua marca. Para isso, a empresa também tem participado, de forma activa, nas convenções e exposições económicas e comerciais no Interior da China mediante coordenação do IPIM, pois, segundo Kun Kuok Weng, um melhor conhecimento dos clientes sobre os produtos “fabricados em Macau” certamente beneficiará a promoção das marcas das pequenas e médias empresas locais.

Certificados no âmbito da segurança alimentar

A fábrica, situada na Avenida de Venceslau de Morais, em Macau

Contacto Kuok Kei

Caso tenha interesse em contactar e cooperar com a empresa mencionada, por favor contacte os funcionários do “Macao Ideas” durante o horário de expediente.

Tel: 

Sra. Cheang +853 8798 9707 

Sra. Chong +853 8798 9739

Email: 

fionacheang@ipim.gov.mo 

elizachong@ipim.gov.mo