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Macau perfumado pelo aroma: à procura do melhor biscoito de amêndoa feito no forno a carvão
2022-03-04


        Todos os caminhos levam a Chui Heong, localizada na Rua do Gamboa, em Macau. A Pastelaria Chui Heong, estabelecida há 60 anos, sempre se manteve fiel à sua produção de biscoitos de amêndoa no forno a carvão, com técnicas artesanais tradicionais, e é por isso que atrai a visita de muitos turistas que pretendem provar e levar estas delícias tradicionais para casa.


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Biscoitos de amêndoa acabados de sair do forno


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Loja antiga da Pastelaria Chui Heong

(Imagem fornecida pela empresa)


A devoção à produção de biscoitos origina uma marca de excelência mantida por três gerações

        A Pastelaria Chui Heong começou por funcionar com base num modelo de gestão familiar, em que o próprio fundador, Lei Kai Ioc, era responsável pela confecção dos produtos de pastelaria e a mulher, Lai Oi Chan, assumia a função de comercial. Hoje em dia, a marca Chui Heong está nas mãos das segunda e terceira gerações: Lei Chi Iong e Lei Chon Meng. Em conjunto, gerem este negócio, que, de acordo com as palavras dos dois gerentes, “inicialmente foi criado apenas para sustentar a vida da família, depois de os nossos antepassados terem aprendido as técnicas com mestres pasteleiros em Zhongshan. Porém, a dedicação e paixão que pomos na produção de biscoitos acabaram por criar uma marca que gradualmente ganhou proeminência no mercado”.

 

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Os gerentes das segunda e terceira gerações da Pastelaria Chui Heong, Lei Chi Iong (direita) e Lei Chon Meng (esquerda)


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 O fundador Lei Kai Ioc (centro)

(Imagem fornecida pela empresa)


Rigor na selecção de ingredientes e na produção resulta em biscoitos com qualidades distintas

        Os biscoitos de amêndoa artesanais feitos no forno a carvão da Pastelaria Chui Heong consistem em amêndoas de origem americana, feijão verde em pó, açúcar, óleo vegetal e manteiga de amendoim como principais ingredientes. O processo de produção começa com o pasteleiro a encher o molde com os ingredientes devidamente moídos e misturados. Depois, de forma manual, acerta o volume adequado dos ingredientes, para poder pressionar o molde de forma que os biscoitos ganhem a consistência certa para, finalmente, serem colocados no forno a carvão e saírem com o aspecto pretendido. Durante o tempo no forno, de vez em quando, é necessário ainda mexer a peneira de bambu onde estão posicionados os biscoitos, para que todas as peças possam estar sob a mesma temperatura de cozedura. Em períodos mais solicitados, a média diária de biscoitos produzidos atinge as cinco mil unidades. A par destes biscoitos de amêndoa, os biscoitos de amêndoa com recheio de gema de ovo e carne também são uma especialidade da marca. Para os produzir, coloca-se nos biscoitos de amêndoa básicos um recheio composto pela gordura da carne suína e gema de ovo salgado. Esta combinação entre a gema de ovo, cuidadosamente seleccionada, cortada aos pedaços, espalmada e aplanada, e a gordura da carne suína cortada em fatias finas, oferece um aroma e um gosto adicional do óleo de porco. Além disso, produtos como biscoitos de noz com leite, rolos de ovo com alga e carne desfiada seca, doce de amendoim caramelizado e queques de ovo são igualmente bastante populares.

 

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Produção de biscoitos de amêndoa com recheio de gema de ovo e carne, por Lei Kai Ioc

 (Imagem fornecida pela empresa)


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O pasteleiro coloca pedaços de amêndoa no molde


Aproveitar as plataformas digitais para encontrar novos caminhos de crescimento

        Com o objectivo de adaptar-se melhor à nova tendência do mercado de retalho, Lei Chon Meng tem vindo a explorar, pouco a pouco, o mercado online. Neste momento, com um espaço comercial digital estabelecido e várias plataformas de redes sociais em funcionamento activo, os produtos já conseguiram chegar a Hong Kong. Para o futuro, o gerente manifesta a expectativa de poder ultrapassar as dificuldades a nível de imposto aduaneiro e distribuição, para levar os seus produtos até ao vasto mercado do Interior da China.

         

        Enquanto um membro do espaço expositivo Macao Ideas do IPIM, a Pastelaria Chui Heong espera poder continuar a participar nas exposições organizadas pelo IPIM, de modo a promover constantemente a “Marca de Macau” através dos meios de divulgação online e offline disponibilizados.


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Loja antiga renovada


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O interior da nova loja


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Muitos turistas visitam a loja pela sua popularidade ao longo dos anos

 (Imagem fornecida pela empresa)


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Participação em exposições para promover a marca

(Imagem fornecida pela empresa)


Contacto Chui Heong


Caso tenha interesse em contactar e cooperar com a empresa mencionada, por favor contacte os funcionários do “Macao Ideas” durante o horário de expediente.

Tel: 

Sra. Cheang +853 8798 9124 

Sra. Chong +853 8798 9106

Email: 

fionacheang@ipim.gov.mo 

elizachong@ipim.gov.mo