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一“面”之缘 廿载熬制“张记风味”
2021-07-16



        从异域的葡国菜、精致的粤菜,再到街头小吃,各式美食汇聚成独一无二的“澳门味道”,同时造就了澳门为“创意城市美之都”之誉。越是地道的美食,往往隐藏于最不起眼的小巷中。正如经营了26年之久的“张记制面”,没有花俏铺张的店面,只有別具诚意的各式传统生、熟面条出售。不管是批发供货予各大食肆及餐厅、街坊光顾的日常,还是旅客慕名前来,每一帧的画面都是为“张记”味道加上一份肯定。


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老师傅认真制作


“简单”面条认真做  成就制面行家

        张记制面于1995年创办至今,是澳门仅存设有门市的制面厂之一。张记制作品种丰富,不论生面、熟面、乾面,还是云吞皮及饺子皮等,一应俱全。企业的第二代接班人张景利,谈到张记的热销产品─虾子面及鱼蓉面成功之道,笑道:“没有甚么秘诀,关键在于面条充份吸收新鲜虾子和鱼汤的精华,故此煮面的汤汁也不需另行调味,味道已足够鲜美。”真材实料,所谓秘诀是如此简单。


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第二代接班人张景利


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每日新鲜制造

(图片由企业提供)


保持初心  与时俱进

        面对租金、原材料价格上升的压力,要想长久经营,就必须与时俱进。现时门店空间及产品包装,经过品牌重塑更显年轻活力。不止包装外形上的转变,口味更不断突破自我,谈及张记的新款面条品种,张景利说灵感来自街坊邻里:“早前有位老顾客想买传统三色面,但要制作出天然且不加色素的有色面条难度很大。经过我们不懈的尝试,在保留面条口感的前提下,测试出最适合与面粉混合的新鲜蔬果汁,最终制作出来的新品蔬菜面不但味道清新,钠含量相比市面上面条要低,吃起来更健康,街坊们都嘖嘖称奇。”张景利认为让顾客吃上健康的好面,把产品的口味交由顾客自己决定,才是吸引回头客的秘技。


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菠菜面新包装

(图片由企业提供)

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虾子面新包装

(图片由企业提供)


“澳门制造”获认同  积极参展提升知名度

        粤港澳大湾区商机广阔,张记也放眼內地市场。张记制面曾参与不少境內外的经贸展会,为品牌加了不少“印象分”。“上次参与了澳门・广州名品展(现名为:澳门•广州缤纷产品展)后,想不到有客人在展会上食髓知味,特意从广州坐车来澳门买面。得到內地客人的肯定真的很开心,也给了我们开拓內地市场的信心!” 张景利坦言,一般中小企参展意欲不大,幸好澳门贸易投资促进局(下称:“贸促局”)支持企业“走出去”,鼓励中小企透过参展“试水温”,把风险降低,有利开拓新客源。

     

        除了参与展会,张记的产品也进驻了贸促局商汇馆。张景利分享曾收到远在马来西亚的客户表示因为商汇馆而认识张记制面。“我们老店自身投入的宣传资源不多,但原来商汇馆透过不同渠道,持续为澳门企业进行宣传,客户透过平台不但可以瞭解到我们的产品和发展历史,也可经平台联络到我们,对我们中小企业拓展市场很有帮助。”


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制面设备


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参与展会拓客源

 (图片由企业提供)


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位于澳门黑沙环的门店



联络张记制面


如有意与上述企业洽谈合作,请于办公时间內与“商汇馆”人员联络。
电话: 郑小姐 +853 8798 9707 / 庄小姐+853 8798 9739
电邮: fionacheang@ipim.gov.mo / elizachong@ipim.gov.mo