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“十月初五”的烘焙工艺 逆流而上的澳门饼味
2021-07-16



        十月初五饼家源于澳门一条百年老街─十月初五街,昔日的十月初五街与內港码头相邻,车水马龙、食肆林立,饼香四溢。饼家主打蛋捲、杏仁饼、雪花酥、曲奇及月饼等数十款焙烘食品,生产基地落户在粤港澳大湾区的江门市,重点聚焦內地市场及国际出口市场,产品远销至美加、欧盟、东南亚、大洋洲、南美及南非等市场,致力于向全球传扬“澳门品牌”的美食故事。


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董事长刘艺良先生


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十月初五饼家礼盒产品

(图片由企业提供)


严控食品安全 坚守“澳门品牌”金漆招牌

        “我们十月初五是小品牌,澳门两个字才是大品牌。”十月初五饼家董事长刘艺良先生认为內地及海外消费者普遍对“澳门品牌”有一定信心,这得益于多年来澳门大众、商家及政府致力维护消费者权益的共同成果。为做好“澳门品牌”这块金漆招牌,十月初五饼家坚持食品安全第一,生产质量首位,并为此设立“召回制度”,以在应对突发食安事件时作出周全预案。

 

        多年前,其中的供应商怀疑进口之原料含塑化剂成分,企业闻讯即自动上报政府相关部门,封仓并把使用该原料制作的样品送检,同时通知所有代理商和经销商冻结产品,待隨时召回;同时亦提早做好应对传媒的采访工作。幸好,第二天检测结果显示产品所有指标均属正常。刘艺良先生认为食品安全的防线除有完善的食品安全法律,政府严格监管外,更需靠企业自律,这不只关系到企业自身形象和社会责任,还关系到“澳门品牌”的口碑。


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位于江门市的厂房

(图片由企业提供)


转型升级 逆流而上

        十月初五饼家,和其他传统食品行业一样,它也需要面对企业转型的难题。近年来企业积极投资自动化生产设备,在充分发挥企业技术人才作用的同时,加强与科研机构的合作,以产学研的形式研发出自动化生产设备,提高自身生产力,寻求转型。如今,十月初五饼家已被评为国家高新技术企业。

 

        成长往往是在波折中前行。刘艺良先生忆起早年拓展第二期厂房时遇上金融海啸,今天拓展第三期厂房纵遇上疫情,即使经济大环境还不明朗,但对未来的发展仍充满信心,尤其是抓住国家开放的国內国际双循环新发展格局,在面对低潮时企业更应拓展革新,现时楼高11层的第三期厂房已建成,创造空间及有利条件研发更多产品品类,甚至跳出烘培类产品,真正实现产品多元化。厂房更增设了澳门体验馆,还原了具澳门葡式及世遗特色的街道,使身处江门的內地顾客亦可体验澳门美食及东西方文化。


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国家高新技术企业证书

(图片由企业提供)


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澳门体验馆环境

(图片由企业提供)


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企业获颁多个奖状认可其社会贡献

(图片由企业提供)


        “贸促局在协助企业拓展市场方面,建立了很好的的平台,对我们品牌推广以及经销商物色等方面,帮助很大。” 刘艺良先生分享作为澳门企业,一直积极参与澳门贸易投资促进局举办的境內外展会活动,并成功透过以上平台使更多內地乃至国际客户认识“澳门品牌”,深感贸促局在当中付出了很多人力、物力和心思。最后亦寄语澳门企业积极融入国家发展大局,努力为粤港澳大湾区发展作出贡献。


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参与境外展会

(图片由企业提供)


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“十月初五街”原名“泗口孟街


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刘艺良先生呼吁“支持澳门品牌”



联络十月初五饼家


如有意与上述企业洽谈合作,请于办公时间內与“商汇馆”人员联络。
电话: 郑小姐 +853 8798 9707 / 庄小姐+853 8798 9739
电邮: fionacheang@ipim.gov.mo / elizachong@ipim.gov.mo