黄枝记:一根面条,串连三代温情与梦想
2022-06-07


        澳门老字号粥面品牌“黄枝记”,1946年由黄焕枝先生于东莞创立,及后于1959年来澳开设十月初五街食店,以手打竹昇面及虾子清汤驰名濠江。品牌历经三代传承,顺应时代的步伐不断转型,始终深受本地市民及游客喜爱。


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黄枝记十月初五街门店旧照

(图片由企业提供)


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多款黄枝记出品面食及酱料


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新鲜制成的竹昇面


父辈筑成的品牌根基

        黄枝记于2000年增设议事亭前地门店,更进军香港开设多家分店。彼时,第二代传人黄天有感人工制面难以满足日增的客量,遂与兄长钻研运用力学量化竹昇面传统技法,并远赴日本打造理想的制面机器,藉此提升产能。


        今天,黄枝记位于澳门祐汉区佔地逾万平方呎的厂房內,设有中央厨房及数据化制面设备,推出多款面食及酱料,包括“爷爷面”系列之银丝细面、虾子捞面、黑蒜木桶酱油捞面、原味清汤伊面,以及马介休XO酱、蟹皇酱等产品。

 

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设于澳门祐汉区的厂房环境


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数据化制面设备


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师傅展示传统竹昇面制法


品牌重塑背后的温情与梦想

第三代传人黄与飞接棒经营后着手重塑品牌,于2016年将业务拓展至零售手信业,推出伴手礼“爷爷面”,其悉心设计的包装传递着品牌背后爷孙相聚的故事。多年来,黄枝记在制面技艺上精益求精,推陈出新,自2018年起至今,已获得Monde Selection“世界品质评鑑大赏”九金八银,连续四年夺金。


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黄枝记第三代传人黄与飞

 

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2019年首夺Monde Selection金奖

     (图片由企业提供)


贸促局平台助力转型零售业

        黄与飞坦言黄枝记虽是餐饮经营的老手,但在零售生产及进出口贸易方面却是新手。他曾隨贸促局赴上海参加中国国际进口博览会,不但深刻体会到內地广阔的商机,更因而定下发展內地市场的新目标。

         

        黄与飞指为配合內地食安相关规定,须在食品的成份配方、味道口感、保质期及维持标准等方面进行多重测试,环环相扣,任一环节出错,便需重头再来。经过数年不懈的努力,目前,该司其中8款产品已成功通过检测进入內地市场。

       

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参与中国国际进口博览会

(图片由企业提供)


联络黄枝记


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