柠檬车露坚守品质的本地雪糕品牌
2020-06-03

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被联合国教科文组织(UNESCO)评定为「创意城市美食之都」的澳门,小城裏努力为客人带来美食体验的不只是林林总总的餐厅,还有具创意创新精神、坚持品质的新式雪糕店。

 

本着对小食的热爱和建立本地品牌的愿望,Nikita Fu于十多年前创立了雪糕品牌柠檬车露,亦是澳门第一家售卖自家制意大利手拉雪糕(gelato)的小店。回顾创业初期,Nikita 说在大堂巷开店前用了两年时间来筹备,包括研发出适合东方人口味的意式雪糕。

 

「外国人比较偏好甜味,也会较多牛油,但不太适合澳门,即使牛油有助(雪糕)膨大、稳定,然而这里的顾客不喜欢太甜腻的味道,所以我们不用牛油,反而加入了很多水果口味,花了很多时间研究适合的成份和制造方法。」Nikita对本刊说。

 

开业后,柠檬车露的雪糕渐受本地人和游客青睞。小店的业务稳定后,在2008年添置雪糕制作设备,并在氹仔开设分店;2017年,该品牌亦在高士德开店,主攻本地客源市场。

 

在租金高昂的环境下,Nikita坦言营运雪糕店并不容易,且客人对这类产品价格的敏感度也颇高。不过,柠檬车露近年持续扩展业务,适逢澳门大型渡假城和酒店谋求引入本地特色小店,柠檬车露于2016年获邀进驻「澳门银河」综合渡假城,并准备今年在另一家酒店內开设营运点。

她续称,创业至今十多年,柠檬车露也会考虑以內部创业的形式进一步经营品牌。


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柠檬车露于十多年前开了第一家门店

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